自家焙煎珈琲 丸喜のブログ

愛知県半田市のスペシャルティ珈琲豆専門店「自家焙煎珈琲丸喜」店長のまるきますたです。

昨日は暑さが少し和らぎ、やっと過ごしやすくなるかと思いきや、今日はやっぱり猛暑日に戻っちゃいました…(^-^;

早く過ごしやすい気候になってほしいものです。

さて、

久しぶりに、珈琲豆の焙煎の過程において、色が変わっていく様を写真に撮ってみました。

珈琲豆はタンザニア(キリマンジャロ)のエーデルワイス農園、一般的なウォッシュドです。
フレンチローストで仕上げました。

焙煎しながらタイミングよく撮影するのはなかなか難しいですが、なんとか焙煎を失敗せず撮影できました。

1枚目の写真はおおよそ中点のタイミングの2分過ぎあたり、最後の写真は煎り上げ前の18分過ぎの写真となります。

【焙煎プロファイル】

• 生豆投入量:4kg
• 投入温度:190℃
• 中点温度:104℃
• 1ハゼ温度:184℃(時間:13分40秒)
• 2ハゼ温度:208℃(時間:17分45秒)
• 煎り上げ温度:215℃(時間:18分45秒)

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自家焙煎珈琲丸喜 まるきますた

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